요리장이란?

요리장은 고전 라쿠고 「메구로의 꽁치」에 나오는, 영주님을 초대한 저택의 부엌을 맡은 사람입니다. 영주님의 건강을 지나치게 걱정한 나머지 모처럼의 꽁치를 맛없게 만들어, 오치로 이어지는 다리 역할을 하는 인물입니다.

제3화에서는 영주님이 좋아하는 음식이 꽁치라는 말을 듣고, 니혼바시 어시장에서 최상급 꽁치를 들여옵니다. 그런데 '기름이 몸에 해로우면 안 된다', '잔가시가 목에 걸리면 안 된다'며 쪄서 기름을 빼고, 가시를 하나도 남김없이 뽑아 버립니다. 모양까지 흐트러진 꽁치는 퍽퍽하기만 해서, 영주님은 '꽁치는 메구로가 최고'라며 실망합니다. 신분이 높은 사람일수록 진짜 맛을 모른다는 풍자를 만들어 내는 역할입니다.