落語傑作集第3話。殿下有生以來第一次餓肚子，在目黑的原野上咬下老農夫剛烤好的秋刀魚，從此念念不忘。好不容易在親戚家的宴席上吃到心愛的魚，廚師長卻一本正經地把油和刺全部去掉。面對那碗軟爛的魚，殿下斬釘截鐵地說出一句完全搞錯重點的結論。
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《目黑的秋刀魚》是日本傳統說話藝術「落語」裡最有名的段子之一。各家說法在細節上略有不同，一般流傳的版本是這樣的：一位從來不愁吃穿的殿下，帶著隨從騎馬到目黑的原野遊玩（也有版本說是去放鷹打獵）。出門時誰也沒帶便當，沒多久殿下和隨從就餓得前胸貼後背。 這時，附近農家（有的版本是路邊茶屋）飄來一陣烤魚香。那是秋刀魚，一種便宜、油脂多、平民百姓天天吃的魚。隨從急忙阻止，說這是下等的魚，不配端給殿下。殿下卻堅持要吃，咬下剛烤好的秋刀魚，覺得這是人生中吃過最美味的東西。 回到府裡，秋刀魚從沒出現在殿下的餐盤上，因為下等的魚是不能端給殿下的。
本話背後的神話
《目黑的秋刀魚》是日本傳統說話藝術「落語」裡最有名的段子之一。各家說法在細節上略有不同，一般流傳的版本是這樣的：一位從來不愁吃穿的殿下，帶著隨從騎馬到目黑的原野遊玩（也有版本說是去放鷹打獵）。出門時誰也沒帶便當，沒多久殿下和隨從就餓得前胸貼後背。
這時，附近農家（有的版本是路邊茶屋）飄來一陣烤魚香。那是秋刀魚，一種便宜、油脂多、平民百姓天天吃的魚。隨從急忙阻止，說這是下等的魚，不配端給殿下。殿下卻堅持要吃，咬下剛烤好的秋刀魚，覺得這是人生中吃過最美味的東西。
回到府裡，秋刀魚從沒出現在殿下的餐盤上，因為下等的魚是不能端給殿下的。直到某天在親戚家（也有版本是在自己府裡），對方問他想吃什麼，他馬上回答：秋刀魚。廚師長特地從江戶最大的魚市日本橋買來上等好魚，又怕油膩傷身，把油全部蒸掉、把小刺一根根挑光，做成清淡的湯品。結果魚肉又乾又柴，毫無滋味。殿下問：「這魚是從哪裡買的？」「回殿下，是日本橋的魚市。」殿下搖搖頭，說出了那句有名的結論。
落語是延續了數百年的日本傳統說話藝術。一位落語家跪坐在坐墊上，從殿下、隨從到農夫、廚師，所有角色都由他一個人演出，道具只有一把扇子和一條小手巾。扇子可以變成筷子、刀或菸管，頭稍微一轉，就代表換另一個人說話。落語通常在名為「寄席」的小劇場演出，正式開講前常有一段閒聊暖場，故事最後則用一句俐落的收尾台詞讓觀眾大笑，這句收尾日文稱為 ochi 或 sage。
要聽懂這個笑話，得先知道三件事。第一，秋刀魚是平民的便宜魚。它油脂豐富，烤的時候煙很大，在江戶時代（1603～1868年）被視為下等魚，不會出現在身分高的武家餐桌上。殿下的飲食有嚴格的規矩，一輩子沒吃過秋刀魚一點也不奇怪。
第二，目黑如今是東京熱鬧的街區，當時卻是江戶郊外的農村，位在內陸，附近根本沒有海，也不產魚。第三，落語裡的殿下是固定的角色類型：心地善良又認真，卻因為不食人間煙火，連最簡單的事都會搞錯。身分高、常識少的落差，正是笑點的來源。
本漫畫保留了經典的劇情骨架：餓著肚子出遊、烤秋刀魚、被做壞的料理，以及最後那句台詞。故事的情節，我們參考了明治、大正時期（1868～1926年）出版、演出者都在1930年以前過世的落語速記本，台本則由我們團隊自行撰寫。
以下是漫畫的創作：殿下與府裡的人都是虛構人物，並不影射任何真實的大名家族或將軍。在每一話開頭與結尾登場的落語家「笑門亭福來」，是本系列虛構的說書人，他的暖場、用扇子當筷子的動作和謝幕鞠躬，也都是原創。此外，原本落語裡幾句話帶過的場面，例如秋日原野的騎行、殿下咕嚕作響的肚子、被香味吸引走向農家、目黑的老農夫的模樣與個性、殿下咬下第一口時的表情，都在漫畫裡加以擴充。廚師長蒸魚、瀝油、用鑷子一根根拔刺的過程，被畫成誇張的職人連續分鏡；殿下思念秋刀魚的場景與親戚殿下宴席的安排，同樣是漫畫新增的內容。
最後那句台詞大意是「秋刀魚還是目黑的最好」。殿下說這句話的語氣，就像美食家在稱讚某地的名產，好比說「香檳一定要法國香檳區產的才算數」。
好笑的地方在於：目黑沒有海，根本不產秋刀魚。讓第一條魚那麼好吃的，其實是飢餓、農家的炭火，以及趁熱大口吃下的便宜油魚。日本橋買來的魚恐怕品質更好，卻被細心的廚師長把讓秋刀魚好吃的油和刺全去掉了。殿下始終沒想通這一點，便把功勞歸給了「產地」。他的結論完全搞錯重點，卻也說中了一個道理：簡單的食物用簡單的方式吃，勝過任何講究的做法。
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不懂世事的殿下到目黑出遊時餓了肚子，吃到平民烤的秋刀魚，從此念念不忘。後來親戚家的廚師長端出上等秋刀魚，卻把油和刺全部去掉，變得非常難吃。殿下於是認定問題出在魚的產地。
因為目黑在當時是沒有海的內陸農村，根本不產秋刀魚。殿下把好吃的原因歸給「產地」，其實真正的功臣是飢餓、炭火和保留油脂的吃法。
秋刀魚在江戶時代是平民吃的便宜油魚，被視為下等魚。身分高的武家飲食有嚴格規矩，所以殿下平常不會被端上秋刀魚。
落語是延續數百年的日本傳統說話藝術。一位落語家跪坐在坐墊上，只用扇子和手巾就演出所有角色，故事通常以一句讓人發笑的收尾台詞結束。
不是。笑門亭福來是《落語傑作集 ―歡笑十二席―》系列虛構的說書人，他在開頭與結尾登場的場面都是漫畫的原創。